La crusca e’ una sorta di involucro fibroso che ricopre i semi del frumento e degli altri cereali.Dopo essere stata separata dalla farina,secondo un procedimento chiamato raffinazione,si presenta sottoforma di scagliette piu’ o meno larghe e ben distinte.
La crusca di frumento e’ da preferire agli altri tipi,sia sotto l’aspetto quantitativo che qualitativo.E’ infatti piu’ ricca di fibre insolubili,che le conferiscono la capacita’ di rigonfiarsi assorbendo acqua fino al 400% rispetto al suo peso.
La crusca ha innumerevoli effetti benefici sul nostro organismo come ad esempio facilitare il transito intestinale espetando un’azione ammorbidente,massificante e omogeneizzante delle feci,incrementando la mobilita’ del colon e riducendo la pressione sulle pareti intestinali.Tale proprieta’ risulta particolarmente benefica nella prevenzione della diverticolosi e del tumore al colon (la fibra facilita l’eliminazione dei residui tossici introdotti con gli alimenti).
Inoltre la crusca contrasta l’iperalimentazione,infatti rigonfiandosi a livello gastrico provoca un anticipato senso di sazieta’,che impedisce l’ingestione di quantita’ eccessive di cibo.
Infine la crusca modula l’assorbimento dei nutrienti.Grazie alla sua capacita’ di ridurre l’assorbimento di grassi e colesterolo,la crusca e’ particolarmente importante nell’alimentazione di chi soffre di ipercolesterolemia o di un elevato tasso di trigliceridi nel sangue.Inoltre,modulando la curva glicemica,contribuisce ad evitare eccessivi rialzi della glicemia ed e’ pertanto indicata nella prevenzione del diabete senile.
Si consiglia l’assunzione di circa 20-25gr. al giorno (due cucchiai) insieme ad abbondante acqua.
Il Cruschello ha le stesse proprietà della Crusca ma ha una calibratura più fine e contiene una buona parte di GERME, un alimento vitale ed energetico, ricco di VITAMINA “E”, che ha proprietà ANTIOSSIDANTI e regola il sistema ormonale.
